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Die Gastronomie und Rezpte

Hier gibt es noch die wahre Küche, in der nur Produkte von hoher Qualität verarbeitet werden, eine deftige Küche aus einem Land, in dem die gesunde Bergluft den Appetit anregt. Eine Käsesuppe, die lange vor sich hinbrodelt, ein Gemüseeintopf mit Rauchfleisch, Schinken, Morteau-Wurst und Montbéliard-Wurst, Schinken aus Luxeuil, und Rauchwaren aus dem Haut-Doubs, und nicht zu vergessen der geräucherte Schweineschmalz, denn hier stehen die Wurstwaren an oberster Stelle.

Rezepte

Comtoiser Fondue, Käsetöchten, Zanderrücken mit Morcheln...

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Die Wurstwaren

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Das Menü par excellence aus der Franche-Comté

Regionale Produkte

Regionale Produkte - ©CRT de Franche-Comté

Als Aperitif gibt es den Absinthschnaps, oder auch "grüne Fee" genannt (in Maβen zu genieβen!). Der Absinthschnaps ist ein Aperitif, der bezaubernde und magische Düfte verbreitet, und mehr als nur ein alkoholisches Getränk, er ist das Symbol einer ganzen Epoche.

Als Vorspeise gibt es die Morteau-Wurst und die Montbéliard-Wurst, zwei Spezialitäten aus der Räucherkammer...beide Köstlichkeiten werden streng nach den Regeln der regionalen Räuchertradition hergestellt: das erstklassige Schweinefleisch wird getrocknet und in den Bergen, in über 600 Metern Seehöhe in einem Räucherkamin mit Spänen aus Nadelholz geräuchert.
Als Hauptgericht gibt es das berühmte comtoiser Fondue mit dem nicht minder bekannten Comté Käse.

Wenn Sie danach noch nicht satt sind, oder noch Lust auf Süβes verspüren, gibt es einen Nachtisch mit Kirschspezialitäten aus Fougerolles: Pfannkuchen, gefüllt mit Kirschen und Kirscheis...Die Kirschen sind fruchtig rot, rund, glänzend, und bleiben lange knackig und frisch.